Balades végétariennes et véganes à Lisbonne

Quelle visite gastronomique de Lisbonne convient le mieux aux végétariens ?

La balade végane au départ du Largo de Camões, car chaque dégustation est végétale. Parmi les balades classiques, celle de la Baixa propose un menu végétarien avec moins de dégustations, et il faut prévenir l'organisateur à la réservation.

Les balades gourmandes classiques sont construites autour des plats dont Lisbonne est fière : beignets de morue, bifana, jambon ibérique, chouriço et fruits de mer. Sur ces balades, un participant végétarien reçoit des substituts à certaines étapes, donc des bouchées moins nombreuses et plus simples que le reste du groupe. La Vegan Food and Culture Walk (4,8 sur 32 avis) évite complètement ce problème. Le tableau indique ce que chaque balade annonce dans son offre.

Existe-t-il une visite gastronomique vegan à Lisbonne ?

Oui. La Vegan Food and Culture Walk part du Largo de Camões, dans le Chiado, et dure 3 heures, avec un pastel de nata végan, une bouchée végétale chez Organi, un bacalhau com natas ou une francesinha véganes, et une ginjinha.

La balade commence sur la place qui entoure la statue du poète Camões, puis traverse le Chiado, avec un arrêt à la librairie Bertrand, ouverte depuis 1732, que le Guinness classe comme la plus ancienne librairie en activité au monde. Le guide mêle la cuisine à des histoires d'écrivains, de cafés et d'histoire de la ville. L'itinéraire est conçu pour descendre le plus souvent, ce qui aide sur les pentes de Lisbonne.

La balade végane compte 32 avis pour l'instant, avec une note de 4,8 ; les participants saluent le guide et la cuisine. C'est la seule balade de ce site où vous n'avez jamais besoin de demander ce que contient un plat. Le transport n'est pas compris, et l'offre exclut toute nourriture non végane : ce n'est donc pas la balade pour un groupe mixte qui veut la bifana classique.

Une balade végétale de 3 heures du Largo de Camões à travers le Chiado et la vieille ville : un pastel de nata végan, Organi, un bacalhau com natas ou une francesinha véganes, une ginjinha et la librairie Bertrand. Note de 4,8 sur 32 avis.

★ 4,8 (32) · 3 heures · Remboursement intégral jusqu'à 24 h avant

Découvrir la balade gourmande végane →

Les cœliaques peuvent-ils faire une visite gastronomique à Lisbonne ?

Seulement avec prudence. Pain, beignets panés et pâtisseries apparaissent à la plupart des étapes, et la balade de la Baixa indique ne pas pouvoir accueillir les cœliaques. Prévenez toujours l'organisateur avant de réserver et demandez ce qu'il peut adapter.

• Balade gourmande de la Baixa : les offres indiquent ne pas pouvoir accueillir la maladie cœliaque ni les véganes, et demandent de signaler toute restriction à l'avance.
• Lisbon Foodie Walk : la balade foodie de 4 heures (4,9 sur 55 avis) indique pouvoir s'adapter aux régimes alimentaires ; confirmez les détails avec l'organisateur avant de payer.
• Balade en petit groupe avec repas : les substitutions au-delà du menu annoncé ne sont pas garanties, alors demandez d'abord.
• Balade du matin : pâtisseries, bifana dans un petit pain et déjeuner en tasca la rendent difficile pour les cœliaques sans adaptations.
• Ce qui vous attend partout : les beignets de morue et les pataniscas sont frits en pâte, la bifana est servie dans un petit pain, et le couvert, c'est du pain.

Fromage, olives, tremoços, jambon sec, poisson grillé et vin sont en général des choix sûrs, mais les cuisines sont petites et partagent les friteuses, alors demandez à chaque fois. Retenez les expressions « sem glúten » (sans gluten) et « sou celíaco » ou « sou celíaca » (je suis cœliaque).

Quels petiscos sont végétariens à Lisbonne ?

Les peixinhos da horta, le fromage, les olives, les tremoços, les poivrons grillés et le pain sont végétariens. Le caldo verde est souvent servi avec des rondelles de chouriço dessus, alors demandez.

• Peixinhos da horta : des haricots verts frits en beignet. Le nom signifie « petits poissons du potager », mais il n'y a pas de poisson dedans.
• Queijo : fromages de brebis et de chèvre, souvent avec de la pâte de coing ou du miel. Certains fromages traditionnels sont faits avec de la présure animale, les végétariens stricts voudront donc peut-être se renseigner.
• Tremoços et olives : lupins en saumure et olives marinées, les grands classiques avec une bière.
• Poivrons grillés et salades : souvent assaisonnés d'huile d'olive et d'ail.
• Caldo verde : soupe de pommes de terre et de chou vert, souvent servie avec des rondelles de chouriço. Demandez-la sans.
• Attention à : pastéis de bacalhau et pataniscas (morue salée), pica-pau (viande), et tout ce qui est dit « à Bulhão Pato » (palourdes).

Composer un repas végétarien uniquement de petiscos est facile dans n'importe quelle tasca. Commandez-en trois ou quatre avec du pain et un verre de vin, et vous mangerez comme les Lisboètes qui grignotent après le travail.

La balade gourmande de la Baixa convient-elle aux végétariens ?

Oui, avec moins de dégustations. L'organisateur propose un menu végétarien à chaque étape, mais il compte moins de bouchées que le menu habituel ; les véganes ne sont pas pris en charge.

La balade gourmande de la Baixa (4,9 sur 2 193 avis, la plus réservée de ce site) comprend normalement 8 dégustations et 4 boissons entre tavernes, restaurants familiaux et comptoirs de street food. Avec des tables réservées, les cuisines connaissent vos besoins à l'avance : signalez-les à la réservation, puis à nouveau en retrouvant le guide. Le parcours est plat et accessible, ce qui en fait une soirée détendue quel que soit votre régime.

La balade gourmande du matin (4,9 sur 1 013 avis) est plus difficile pour les végétariens telle qu'elle est annoncée, avec du jambon ibérique à l'épicerie et un bar à bifanas. Si elle vous tente, contactez l'organisateur avant de réserver et demandez ce qu'il remplace.

Existe-t-il un pastel de nata végan à Lisbonne ?

Oui. Le pastel de nata classique est fait de jaunes d'œufs, de lait et d'une pâte au beurre, mais certaines pâtisseries de Lisbonne en préparent désormais une version végane, et la balade végane commence par l'une d'elles.

Le premier arrêt de la balade vegan est une pâtisserie de quartier près du Largo de Camões, pour un pastel de nata vegan encore tiède, avec de la cannelle si vous le souhaitez. Il garde la pâte feuilletée croustillante et la crème onctueuse, sans œufs ni produits laitiers.

Si vous mangez des produits laitiers et des œufs, une tartelette classique fait partie de presque toutes les balades gourmandes, et les trois adresses célèbres sont dans où et quand manger à Lisbonne. Les végétariens qui veulent un repas plus long peuvent se renseigner sur la balade en petit groupe avec repas complet (4,9 sur 224 avis), même si son menu tourne autour des beignets de morue, du jambon ibérique et du chouriço, et que les substitutions ne sont pas garanties.

Un vrai repas à pied pour 10 personnes au maximum : 4 entrées, 2 plats, un dessert et 4 boissons avec un guide né à Lisbonne. Renseignez-vous sur les adaptations végétariennes à la réservation. Note de 4,9 sur 224 avis.

★ 4,9 (224) · 3 heures · Remboursement intégral jusqu'à 24 h avant

Découvrir la balade en petit groupe avec repas complet →

Peut-on suivre une balade gourmande à Lisbonne sans boire d'alcool ?

Oui. La plupart des balades proposent des sodas ou d'autres boissons sans alcool à la place du vin, de la bière et de la ginjinha. Au Portugal, l'alcool est autorisé à partir de 18 ans.

La balade de la Baixa indique des options sans alcool à chaque étape, et la balade en petit groupe avec repas propose des sodas pour les enfants et ceux qui ne boivent pas. Prévenez le guide dès le départ, pour que chaque étape puisse vous préparer quelque chose. Prenez aussi une bouteille d'eau, car toutes les étapes n'en servent pas.

Une offre convient mal à ceux qui ne boivent pas : la dégustation de vins et de petiscos (4,8 sur 140 avis) est une dégustation assise de cinq vins portugais avec des fromages, des saucissons ibériques et du jambon longuement affiné. Un végétarien n'y mangerait que les fromages et les confitures, et le vin en est tout l'intérêt. Plus d'informations sur les boissons de Lisbonne dans le guide de la ginjinha et des boissons.

Comment commander végétarien dans une tasca de Lisbonne ?

Dites « sou vegetariano » (ou « vegetariana ») et demandez « tem carne ou peixe? » (y a-t-il de la viande ou du poisson ?). Les serveurs ont l'habitude de la question, et beaucoup de petiscos sont déjà végétariens.

Renseignez-vous sur la soupe, car une soupe de légumes peut être préparée avec un bouillon de viande, et sur le caldo verde et son chouriço. Légumes grillés, omelettes, fromage et salades sont souvent disponibles même quand la carte ne les mentionne pas, alors demandez ce que la cuisine peut préparer. Et si les mots vous manquent, montrez du doigt ce que vous voyez sur le comptoir.

Le pain, les olives et le beurre servis avant que vous commandiez forment le couvert : ils ne sont facturés que si vous les mangez, et vous pouvez les renvoyer. Le fonctionnement du couvert et de la carte d'une tasca est expliqué dans le guide des petiscos, et toutes les balades sont comparées dans les visites gastronomiques de Lisbonne comparées.

Questions fréquentes